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Le manoir situé dans le vallon, à l'origine une maison forte du XII - XIIIème siécle puis un château fortifié au XVème siècle, a été fortement remanié à la Renaissance pour abandonner son caractère défensif au profit de l'agrément. Il est surtout connu pour avoir appartenu sous le règne de Louis XIV à Louis de Mornay, capitaine de la meute royale, et pour avoir abrité ses amours avec Ninon de Lanclos, amie de la future Madame de Maintenon. La mémoire de la belle Ninon hante encore aujourd'hui tout le domaine.

De 1755 à 1759, le "Château du Haut" est érigé sur les plans de Jean Baptiste Courtonne.

Pour le relier au bas du domaine, une large perspective est ouverte par des pelouses de gazon se succédant en talus de forme convexe, terrasses et escaliers. Modèle de jardin à la française dit en "vertugadin", du nom des jupons tendus de baguettes en osiers servant à faire bouffer les jupes des dames de l'époque.

Le domaine a longtemps vécu en autarcie grâce à l'élevage, la chasse et surtout la pisciculture dans les bassins successifs alimentés par de nombreuses sources. Une d'entre elle, dite "Source de Ninon" est encore visible aujourd’hui sous la tour Saint-Nicolas, transformée plus tard en pigeonnier

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