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Gabriel Capusotto, en la segunda parte de elaboración para obtener una Pata de Ternera.
Cocción en el horno de barro, que data del año 1941.
A las 10am se comenzó con la cocción a horno suave, a las 20pm se controló la cocción mostrando como estaba la pata de ternera y luego se lo dejó 2 horas más para finalizar la cocción.
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