Amb la majoria d'edat complerta, el Restaurant Les Moles d'Ulldecona, no necessita presentacio. Antigament es feien les moles per als molins (que podem vore a l'entrada), i ara, s'ha convertit en un dels restaurants amb mes prestigi del nostre territori.

Regentat per Jeroni Castell, qui va descobrir la seua vocacio quan tenia 30 anys, junt a la seua esposa, Carmen Sauch, es prenen la seua passio molt seriosament, ja que no paren d'aprendre, assistint a congressos, taules rodones, cursos, etc. i sobretot, continuen pensant que els hi queda molt per aprendre.

Com ja es tradicional, cada any preparen un menu degustacio, on fan la presentacio al febrer. Des de fa uns 4 anys, preparen 18 plats per aquest menu, i enguany, coincidint amb el 18 aniversari, no podien faltar aquest nombre.

Per a Les Moles, la cuina es un joc de sabors, colors i formes, ja que amb nomes la seua imaginacio i la seua tecnica, preparen tot el menu partint de zero, ja que no aprofiten res dels anteriors plats.

L'unic requisit que hi ha son els productes del territori, l'entorn i els records, ja que es senten un privilegiats per on estan situats: rodejats de productes tan magni­fics com la tofona, la cacera, productes del mar, arros, etc.

La curiositat del Menu Degustacio 2011 es el comencament al reves, i el primer que es demana es el compte, a partir d'aqui, ja es pot comencar a menjar.

Comencarem amb dos xuxeries: piruletes d'oli d'olives milenaries i sal del Delta de l'Ebre, i una gominola de vinagre; dos postres: iogurt de pastanaga i caviar del Delta de l'Ebre i un polo crocanti de foie.

I per acabar la primera part del Menu Degustacio 2011, ho farem amb cafe, copa i puro. Encara que han prohibit el puro de les nostres taules, a Les Moles, han donat la volta per saltar-se aquesta prohibicio, no us ho creieu?

miraquebo.com