Ricetta a cura di Annalisa Zocca e Luca Grazian del ristorante Da Riccardo ristorantedariccardo.net

Bruscandoli: i getti giovani (germogli) del luppolo selvatico, si raccolgono in primavera lungo le siepi / i fossati di campagna / sui terreni incolti. Vanno utilizzati freschi - hanno sapore caratteristico leggermente amarognolo ed un po' aspro.

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