Op de vroege zaterdagmiddag gaf Henriette Prast haar beste college over gedragseconomie en duurzame consumptie. Daarin vertelde zij precies hoe en waarom we kiezen zoals we kiezen als het gaat om consumptie.
Zo legde ze onder meer uit dat keuzes op korte termijn in een heel ander hersengebied bepaald worden, dan de keuzes voor de lange termijn. Het wordt allemaal geregeld in onze prefrontale cortex.

Ook introduceerde zij een nieuw systeem voor kantines, restaurants en vliegtuigmaaltijden: Carnivoor, geeft het even door!! om zo de prominente positie van de vleesconsumptie te ondermijnen en onze voedselconsumptie duurzamer te maken.