¿Cuál será el sabor del futuro? ¿Y el perfil de la tendencia social probable, especialmente del consumidor probable ? Incógnitas que nos hacen pensar en el futuro como si del presente se tratara. Actualmente, un grupo de expertos trabaja en definir el valor olfatogustativo en las diferentes industrias sensoriales (en especial la alimentaria, pero también en la aromática y cosmética), y en las principales tendencias sociales en preferencias y consumo para los próximos años, proponiendo innovaciones y acercamientos al perfil del consumidor. El proyecto The Flavour of Future propone estrategias de adaptación para avanzarse con éxito a los cambios que se producirán en el futuro, con el objetivo de ser un instrumento útil para investigadores, profesionales y emprendedores. El desarrollo del proyecto se expuso en primicia y con detalle en 2SQS.

Más información: percepnet.com/2sqs

Pep Palau es gastrónomo, sumiller y especialista en quesos y panes, imparte clases, cursos y conferencias. En 1999 creó, junto a Jaume von Arend, el Fórum Gastronómico, ejerciendo de director de contenidos.

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Which will be the taste of future? What about the social profile of the probable trend, especially the probable consumer ? Unknowns that make us think about the future like if it was the present.Nowadays a group of experts are working to define the value in smell-taste in different sensory industries (especially food, but also aromatic and cosmetic), and main social trends and consumer preferences for the coming years, suggesting innovations and rapprochements to the consumer profile. The Flavour of Future’s project suggest adaptation strategies to advance successfully with the changes that will be in the future, in order to be a useful tool for researchers, professionals and entrepreneurs. The project development are discussed in detail in scoop and the paper on 2SQS.

Pep Palau is gourmet, sommelier and specialist in cheeses and breads. As educational activity, he teaches classes, courses and conferences. In 1999 he created, along with James von Arend, the Gastronomic Forum, serving as Director of Contents.

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