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De SALVADOR à RIO de JANEIRO en passant par
PORTO ALEGRE ,partez à la découverte de la cuisine la plus etonnante par sa diversité et ses couleurs .

Le Brésil est le pays le plus vaste et le plus peuplé d'Amérique latine. Avec une superficie de 8 514 876 km² en 2011 et une population de 192 376 496 habitants, c'est aussi le cinquième pays du monde par la superficie et par le nombre d'habitants3. En 2010, le Brésil est la sixième puissance économique mondiale avec un PIB de 2 025 milliards de $ US. Il couvre la moitié du territoire de l'Amérique du Sud, partageant des frontières avec tous les pays du sous-continent à l'exception du Chili et de l'Équateur.

Colonie prospère de la couronne portugaise durant plusieurs siècles, le pays est aujourd'hui le seul héritage du Portugal en terre américaine, ce qui se manifeste par sa langue officielle, le portugais.

Plus grand pays lusophone au monde, il est membre de la CPLP. Le portugais est la première langue d'Amérique du Sud et de l'Hémisphère sud grâce à la démographie brésilienne.

Le Brésil possède des caractéristiques communes avec la plupart des autres pays d'Amérique du Sud : c'est un pays en majorité catholique, la densité humaine moyenne est assez faible et la population est fortement urbanisée (à 84 %).

République fédérale et libérale, le Brésil présente de forts contrastes géographiques et sociologiques. Alors qu'une grande partie du territoire est couverte par la forêt amazonienne pratiquement vide d'êtres humains, la côte sud-est abrite les mégapoles de São Paulo et Rio de Janeiro et l'une des plus grandes « régions urbaines » autour de la ville de Belo Horizonte. Les inégalités économiques sont parmi les plus élevées du monde. Le Brésil fait partie des grandes puissances émergentes aux côtés de la Chine, de l'Inde et de la Russie.

La cuisine brésilienne est issue d'influences européennes, indigènes et africaines. Plusieurs des techniques de préparation sont d'origine indigène, mais ont été adaptées par les esclaves et les Portugais. Les esclaves exécutaient leurs propres recettes en remplaçant les ingrédients qui leur manquaient par des ingrédients locaux. La feijoada, le mets typique du pays, en est un bon exemple.

Les boissons alcoolisées ont été apportées par les Portugais, comme la cachaça fabriquée au Brésil même

Barreado : plat typique du littoral du Parana à base de viande de bœuf ou de porc.
Bobo de camarão : soupe de crevettes.
Buchada de carneiro : panse de mouton farcie aux tripes et abats, préparée en ragoût.
Carne de sol : viande de bœuf salée et boucanée
Le Churrasco (art de cuisiner la viande) est le plat principal de l'extrême sud du Brésil, composé de viande (surtout de bœuf, parfois aussi d'agneau, du porc, de la volaille) cuite sur des épées placées au-dessus du feu. Au fil du temps d'autres régions du Brésil ont adopté le churrasco et ont créé d'autres manières de faire, surtout à São Paulo où l'on pose souvent la viande sur une grille. Les pays limitrophes (Argentine, Uruguay et Paraguay), ont aussi chacun leur propre version du churrasco. Le restaurant spécialisé dans le churrasco est une churrascaria
Cuscuz : gâteau de semoule de maïs, aux crevettes et aux sardines, avec légumes.
Empadão, tarte aux crevettes ou à la viande, avec divers légumes[réf. nécessaire].
Feijoada, mets « national » du Brésil semblable au Cassoulet français.
Farofa, farine de manioc servie en accompagnement.
Moqueca de camarão
Moqueca de peixe
Pão de queijo, petite boule de pain au fromage, à base de fécule de manioc, originaire de l'État du Minas Gerais
Pernil assado
Picanha, onglet de bœuf qui devrait être classé comme sous-division du churrasco, lequel se compose de plusieurs sortes de viande
Torresmo
Virada a paulista ou mineira, purée de haricot.