L'entreprise bolivienne Coronilla produit des pâtes et des biscuits sans gluten, à base de quinoa et de riz. Elle assure ainsi un débouché et un prix juste à de petits producteurs de quinoa. 75% des employés de l'usine sont des femmes et 10% sont handicapés. Coronilla offre enfin à ses salariés une sécurité sociale et un appui aux études pour les enfants.

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