Adrien Roux llegó por su propia elección y esfuerzo al universo del vino, y hoy trabaja en su pequeño viñedo de 1,3 hectáreas en la región de Chablis, en la Borgoña. El viñatero, de 34 años, tiene un enfoque particular que solo procura autenticidad, sin caer en categorías, grupos o revoluciones.

“Hay muchos jóvenes viticultores que están trabajando como se hacia antes. Antes de que se abusará de los químicos y de las soluciones que resuelven problemas de viñedo en la bodega”, dice Adrien Roux sobre el perfil del agricultor del Siglo XXI.

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