Volviendo al "pan con todo", ésta vez un clásico de mis desayunos, el aguacate, combinado con un salmón marinado.

Hace unos meses, y por culpa de una receta de El Comidista, se inició una obsesión, el salmón marinado. El marinado es algo muy sencillo, solo necesitas una buena materia prima, un buen corte y experimentar con las especias y sales para darles el resultado final deseado. Yo con un chorro de brandy, otro de mirin, un poco de azúcar, sal y eneldo ya apaño el marinado (3-4 días en la nevera y a volar).

A diferencia de otras recetas, Mikel no entierra el salmón en sal y azúcar, lo que a mi parecer le da un toque mas meloso, una textura "casi cruda", que me recuerda más al sashimi.

Si no te atreves, no tienes tiempo o te gusta más el salmón ahumado de toda la vida, pues eso, en el super tendrás todos los ingredientes que necesitas, no sufras.

Adelante pues ... ¡tostadoras fuera!

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Receta al completo en: stomako.com/portfolio/tostada-de-salmon-y-aguacate

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