Viene de Parte I

Monje y viñatero en el Monasterio Alaverdi de la región de Kaheti (Georgia), el padre Gerasime aclara que no está en contra de las nuevas tecnologías para la elaboración del vino. Pese a dedicarse a la elaboración de los vinos del Monasterio, con prácticas ancestrales que no incorporan ni productos ni técnicas desde hace siglos, el padre Gerasime no se proclama contra los avances tecnológicos. “Seguramente puede traer mejoras, pero yo no creo que todo el ‘progreso’ sea bueno para el vino”, sostiene.

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