Anno: 2012

Regia, riprese e montaggio: Pj Gambioli

Musiche: Serena Giannini

Produzione Ass.ne Culturale Janas in collaborazione
con la Comunità Montana del Goceano e con la Provincia di Sassari.

Su pane fresa, (in diversi centri della Sardegna meglio noto come pane carasau)
è una delle attività tipiche del territorio del Goceano.

Dettori Sebastiana e Fois Antonina di Bultei ci mostrano
 e ci spiegano tutte le fasi
della lavorazione seguendo
 la tecnica tradizionale.

La scelta è stata particolarmente vincente
 non solo per l'ammirevole
manualità delle due donne 
ma anche per la capacità narrativa.

Si parte dalla preparazione de su Frammentarzu,
 ossia del lievito naturale (madrighe),
per passare
 alla fase della lievitazione, dell'impasto e della lavorazione artigianale de su pane fresa.

In questo breve documentario, si è scelto di raccontare 
anche la lavorazione de Sas Cozzulas,
tipiche spianate di patate
 e lardo che rappresentano uno spaccato 
della tradizionale cucina locale.

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