Cariñosamente conocido como pasta e lenticchie (pasta y lentejas) en Campania, una región en el sur de Italia, este es un plato que combina humildes ingredientes tales como lentejas, tomates enlatados, pasta de cualquier forma o tamaño, y crea algo que de alguna manera se siente cómodo y familiar con el primer bocado.

Ingredientes

½ libra de pasta integral sin cocer
5 tazas de agua
¾ de taza de lentejas sin cocer
2 dientes grandes de ajo machacados
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 taza de tomates enlatados, picados y un poco de líquido reservado
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de hojuelas de chile rojo
2 cucharadas de perejil picado

Instrucciones

1. En una cacerola mediana, ponga 5 tazas de agua a hervir y añada las lentejas. Cuezca las lentejas, cubiertas, a fuego medio-alto hasta que estén casi pero no del todo tiernas, aproximadamente 20 minutos. Mientras tanto, ponga una olla de agua a hervir y cocine la pasta al dente.

2. Cuando las lentejas estén casi cocidas, añada el ajo, aceite de oliva, los tomates, la sal y la pimienta roja. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y continúe cociendo a fuego lento durante otros 10 minutos o hasta que las lentejas estén suaves. Agregue la pasta cocida y perejil a las lentejas y revuelva todo para combinar.

3. Añada chile rojo adicional (opcional) y sirva.

Preparación: aprox. 35 a 45 minutos
Rendimiento: 4 porciones

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