El misterio rodea La cocina clandestina. no se desvela nada hasta esa misma tarde, si eres el elegido a compartir mesa junto a 7 comensales más. Anilú prepara con ilusión y mimo una velada inolvidable, que irá desvelandose a medida que los invitados lleguen.

Anilú nos contó uno de sus delicadísimos platos, fusión de la cocina peruana y japonesa mientras compartimos un aromático vino blanco.

Ingredientes:

Lubina o pescado blanco (En la pescadería pedimos 2 lomos limpios de espinas y sin piel)
Ají limo
Cilantro
Salsa de Soja (5 cucharadas)
Salda de ostión (1 cucharada)
Zumo de dos limas
Aceite de oliva extra virgen

Comenzamos por el pescado, lo cortaremos en finas láminas. Éste corte se llama Usuzukuri. Una vez cortado lo vamos colocando en el plato para servir.

Limpiamos el ají limo de semillas y venitas y lo picamos muy pequeñito. Reservamos en un cuenco la picada de ají limo.
Limpiamos un manojo de cilantro y lo picamos también muy pequeñito. Reservamos en un cuenco la picada de cilantro.
Por otro lado mezclamos muy bien una cucharada de salsa de ostión con las 5 de salsa de soja y el zumo de las dos limas.
Finalmente rociaremos el pescado con la salsa de la mezcla, a continuación con el aceite de oliva y después espolvorearemos la picada de ají y cilandro.

La cocina clandestina
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Contacto: hola@lacocinaclandestina.com

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