Creación de Ángeles para disfrute de todos.

ESCABECHADO DE CHICHARRO

INGREDIENTES

- 2 CHICHARROS - 2 CEBOLLAS
- 2 ZANAHORIAS - 1 CABEZA DE AJOS
- 1 VASO DE VINO BLANCO - ACEITE DE OLIVA
- 1 VASO DE VINAGRE DE JEREZ - SAL
- 2 HOJAS DE LAUREL - 15 BOLITAS DE PIMIENTAS
- PIMENTÓN - 1 RAMITA DE TOMILLO

ELABORACIÓN

Le diremos a nuestro pescadero que nos limpie los chicharros y nos los deje enteros. Nosotros con cuidado en casa acabaremos de limpiarlo y con ayuda de unas pinzas quitaremos las espinas que hayas quedado dentro de los lomos y los reserváremos.

Para hacer el escabechado, picamos las cebolla y las zanahorias las cortaremos tipo bastoncitos. Ponemos en una cacerola un chorro de aceite y añadimos las verduras, la cabeza de ajos partida por la mitad, las hojas de laurel y el vaso de vino y de vinagre y también las bolitas de la pimienta y la ramita del tomillo, lo ponemos a cocer durante 15 minutos. Retiramos las verduras y colamos el caldo y resérvanos.

Pondremos una sartén con un poquito de aceite y despacito freiremos ligeramente los chicharros.
Vertemos el líquido del escabechado en una fuente de cristal y colocamos. Encima ponemos los chicharros. Salamos y echamos por encima un poquito de pimentón, incorporamos hasta cubrir el resto del escabechado, lo dejamos que macere y ya lo tendremos listo para comer.

Siempre estará más rico de un día para otro, tendrá más sabor.

TRUCO: EL PIMENTÓN PODEMOS PONER MITAD DULCE Y MITAD PICANTE.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

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