Nouvelle adresse française dans l’Upper East Side new-yorkais ! Depuis le 13 décembre, Céline Legros a ouvert sa pâtisserie Canelé by Céline où elle vend des mini canelés du nom de cette spécialité bordelaise.
C’est une rencontre avec le chef étoilé Jean-Georges Vongerichten qui l’a incitée à quitter la robe d’avocat pour le tablier. Et à proposer son business plan au French-American Entrepreneurship Award dont elle fut la lauréate en 2010. Au total, une levée de fonds de 200 000 dollars aura été nécessaire pour ouvrir cette boutique. Au quotidien, Célie Legros produit aujourd’hui entre 700 et 1000 canelés par jour pour ses clients en magasis mais aussi pour son activité en BtoB qu’elle développe depuis quatre ans. Et, parmi les seize saveurs proposées, les canelés vanille, rhum, chocolat et caramel sont en rupture de stock tous les jours…

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