O corte Chiffonade, ou como também é conhecido no Brasil: Chifonado, é de origem francesa, na cozinha clássica. O emprego desta técnica é amplamente utilizada nos cortes de ervas e vegetais de folhas verde, como manjericão, couve, espinafre.

Para produzir o corte Chiffonade: disponha as folhas em camadas, enrole-as juntando firmemente, corte em fatias bem finas.

Chiffon, em francês, pode ser traduzido como trapo, que é o resultado do corte do tecido, assim como as tiras de ervas ou vegetais de folhas verdes após empregar a técnica de corte Chiffonade.

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