PATÉS ZUBIA se sitúa en Eskoriatza desde 1982, un municipio guipuzcoano limítrofe con las tres provincias vascas al norte del país, donde se disfruta de un espacio natural privilegiado.

En este entorno nace su fundador, Jose Luis Zubia. Después de adquirir los conocimientos necesarios con los mejores maestros artesanos franceses, vuelve a Eskoriatza, donde tiene sus raíces.

Primero a pequeña escala, como parte de la carnicería familiar, comienza a elaborar los primeros patés. A día de hoy, fruto de un trabajo bien hecho y el equilibrio entre la investigación y el respeto por la materia prima, PATÉS ZUBIA se ha establecido con un producto de alta calidad que mira al futuro con confianza.

En 1990 se incorpora la siguiente generación. Joseba Zubia trabaja desde entonces de forma conjunta con su padre. Aprende de él y con él, con el propósito de recoger su legado y continuar con la tradición a partir de su propio criterio y aportación personal.