1. A Balia

    17:59

    from 2P / Added

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    A Balia: Massimo Bottura e i prodotti del territorio 
A BALIA is a video about food told by the people behind Modena culinary excellences: cheesemakers, ham producers, Albinelli market people, the Spilamberto’s brotherhood of balsamic vinagrette and all those people who spend energies to enrich our table of those great products that require continuous attention, twenty-four hours a day, three hundred sixty days a year. A BALIA is the technique used by the hams company “Baldoni” to produce the Modena DOP. A BALIA is the relationship between the chef Massimo Bottura and the Modena manufacturers, a relationship that wants to improve their limits and offer only the excellence. This is one of the secrets that make the Osteria Francescana and Massimo Bottura one of the main attractions for tourists all around the world and, at the same time, it's an opportunity for the Modena territory to show its great food tradition. Directed by Corrado Nuccini, Paolo Borghi, Daniele Sarti and Roberto Serio for the Modena 
 Municipality.

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    • A balia - Scene principali

      07:08

      from Città di Modena / Added

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      A BALIA massimo bottura e i prodotti del territorio A BALIA massimo bottura e i prodotti del territorio Questo video contiene le scene principali dell'intero documentario che verrà presentato in 4 parti a partire da lunedì 21 novembre (con sottotitoli) A BALIA è un video che parla di cucina attraverso le persone, quelle che stanno dietro alle eccellenze culinarie modenesi, casari, produttori di prosciutto, la gente del mercato Albinelli, la Consorteria di Spilamberto, le rezdore e tutti quelli che si spendono quotidianamente per arricchire le tavole di quei prodotti che richiedono un'attenzione continua, ventiquattro ore al giorno, trecentosessantacinque giorni l'anno. Allo stesso modo "a balia" è la tecnica con cui, l'azienda Baldoni cura e produce i prosciutti D.O.P di Modena. Lo stesso approccio è quello che unisce lo chef Massimo Bottura ai i produttori, una relazione d'amore che vive di maniacali scambi, quotidiani desideri di migliorare i propri limiti per offrire prodotti di eccellenza che rendano l'Osteria Francescana e la cucina di Massimo Bottura una delle principali attrattive per turisti di tutto il mondo e al contempo rendono ai prodotti del territorio una fondamentale occasione per mettersi in mostra. Realizzato da Corrado Nuccini con Paolo Borghi, Daniele Sarti e Roberto Serio per conto del Comune di Modena. realizzazione fotocamera Canon 7d, Canon 24 mm - 70 mm - F/2.8, Canon 50 mm - F/1.2 - Canon EF montaggio: Final Cut Pro

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      • Alexandre Mazzia au festival Omnivore

        01:25

        from Florian lalanne // cityzenprod / Added

        Alexandre Mazzia au festival Omnivore

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        • Cómo podemos conseguir crear entornos que favorezcan el crecimiento personal.

          52:56

          from Dialogos de Cocina / Added

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          Sobremesa con Martin Seligman, Fidel Delgado, Luis Huete, Toni Segarra, Luis Rojas Marcos y Massimo Bottura.

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          • “Emotions You Can Eat” by Emile Rafael - NOWNESS

            03:07

            from NOWNESS / Added

            Master of modern Italian cookery and ‘Never Trust A Skinny Italian’ author, Massimo Bottura muses on memory and food. Read the full feature on NOWNESS: http://bit.ly/1CMjQ7I

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            • Festival delle Passioni | Massimo Bottura e Stefano Fresi

              05:16

              from Fachiro Strategic Design / Added

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              In un’atmosfera che richiama quella della New York anni ’20, Massimo Bottura, nome di punta della nuova generazione di chef italiani, e Stefano Fresi, poliedrico artista romano che si divide tra musica, teatro e cinema, presentano una divertente e gustosa performance in perfetto stile Little Italy. Bottura preparerà degli spaghetti meatballs, tipico piatto della tradizione italo-americana, qui reinventato dal cuoco modenese: uno spaghetto aglio olio peperoncino con delle piccole polpette, il tutto adagiato su una crema di pomodoro. Stefano Fresi, nella veste di istrionico cantante lirico, affiancherà lo chef eseguendo un medley di famose arie d’opera reinterpretate in chiave umoristica. Un incontro all’insegna dell’ironia e della comicità, che non deluderà i gourmand più esigenti. Riprese e montaggio: Polo Creativo Festival delle Passioni promosso da Comune di Mantova e Arci Mantova

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              • Fornelli d'Italia

                01:20:12

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                Si dice che la sua unità l’Italia l’abbia fatta a tavola, e che l’unico vero elemento aggregante degli italiani sia il rapporto con il cibo. Forse perché il volgare ma efficace motto "Franza o Spagna, purché se magna" ce lo siamo sempre portati dietro, nostro malgrado. Così sabato 23 luglio a "Cortina Incontra" si è voluto celebrare il "tricolore culinario". Con il Ministro Brunetta che indossa il cappello da cuoco e ci guida in un particolarissimo “Giro d’Italia” dei sapori, condito da ricordi e suggestioni personali. Ospiti della serata: Renato Brunetta, ministro, coautore de "Oggi (vi) cucino io" (Sperling&Kupfer), Fabrizio Nonis, gastronomo, coautore de "Oggi (vi) cucino io" (Sperling&Kupfer) Massimo Bottura, chef 2011 Académy International de la Gastronomie, Giovanni Ballarini, professore Antropologia alimentare Università Parma, presidente Accademia Nazionale Cucina Italiana, curatore de "I menu del Quirinale". Conduce: Guido Barendson, giornalista e conduttore televisivo

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                • Identità Golose 2014 - 10 ANNI - official video

                  05:31

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                  Identità Golose 2014 - 10 ANNI

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                  • Identità Golose Milano e New York 2011 - SCONFINANDO

                    24:34

                    from sconfinando TV / Added

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                    Identità Golose 2011. Il congresso italiano di cucina d’autore ideato da Paolo Marchi e organizzato da MAGENTAbureau. Fabrizio Nonis ci racconta le importanti tappe di Milano e New York attraverso i protagonisti.

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