Pintxos Experience estuvo también en Madrid, en Alcalá de Henares con una experiencia exclusiva en torno a los pintxos y a los mejores cocineros vascos y de Navarra; que compartieron protagonismo en el evento con los mejores chefs de cocina en miniatura de Paradores.
Una iniciativa del Campeonato de Euskal Herria de Pintxos, que organiza la Asociación de Hostelería de Hondarribia, y que en 2014 y ahora en 2015 se ha desarrollado en este Parador de Alcalá de Henares.
Una noche de éxito.... con auténticos campeones de la cocina en miniatura, que nos ofrecieron el siguiente menú, maridado con Finca Antigua de Bodegas Familia Martínez Bujanda:
ESPÁRRAGOS BRONCEADOS
Iñaki Rodrigo “Rodaballo”. Punk Bach. Madrid
Finca Antigua Viura 2014 (5 meses sobre lías)
ALCACHOFAS GOLD
Iñaki Rodrigo “Rodaballo”. Punk Bach. Madrid
Finca Antigua Viura 2014 (5 meses sobre lías)
FALSO SHUSI DE MEJILLÓN RELLENO Y LÁMINAS DE TOMATE
Mikel Muñoz. Bar Gran Sol. Hondarribia
Finca Antigua Merlot 2011
PARFAIT DE AJO BLANCO, GEL DE MÁLAGA VIRGEN Y TRUCHA AHUMADA
Antonio Moya. Parador de Ronda
Finca Antigua Merlot 2011
SARDINA DE ROCA
Jesús Íñigo. Restaurante Ábaco. Huarte (Navarra)
Finca Antigua Syrah 2012
TOSTA DE BACALAO AHUMADO CON FOIE Y PIMIENTO DE PIQUILLO
Y VINAGRETA DE SOJA Y MÓDENA
Mikel Muñoz. Bar Gran Sol. Hondarribia
Finca Antigua Syrah 2012
STREET FOOD. ATUN ROJO EN INVIERNO O BOCATA DE ATÚN ROJO
Jesús Íñigo. Restaurante Ábaco. Huarte (Navarra)
Finca Antigua Tinto Crianza 2011
GALICIA “TERRA, MAR E AIRE”
Diego Cordeiro. Parador de Cambados
Finca Antigua Tinto Crianza 2011
LINGOTE DE COCHINILLO CONFITADO CON CRUJIENTE DE FORESTILES
Julián Martín. Parador de Alcalá de Henares
Ciclos de Finca Antigua Tinto Reserva 2005
PIONONO DEL CONVENTO CON HELADO DE ALMENDRAS GARRAPIÑADAS
Julián Martín. Parador de Alcalá de Henares
Moscatel Naturalmente Dulce de Finca Antigua 2013
Esta gran noche gastronómica en Madrid fue posible gracias al equipo del Parador de Alcalá de Henares, que dirige Pedro Soria, José Valdearcos, su Director de Restauración, Jorge, maître que dirige milimétrica y magistralmente la sala y a todos su equipo.
Por su puesto también gracias a todo el equipo de cocina dirigido por Julián Martín, Jefe de Cocina del Parador de Alcalá de Henares, al del Parador de Chinchón, David, a Rubén y a todos sus equipos; y a los chefs Pintxos Experience de este 2015 Diego Cordeiro del Parador de Cambados, Antonio Moya del Parador de Ronda, Mikel Muñoz y Luis Elorz del Gran Sol de Hondarribia, Jesús Iñigo y Nerea Sistiaga del bar restaurante Ábaco de Huarte y a Iñaki Rodrigo Rodaballo del Punk Bach de Madrid.
El agradecimiento también a la bodega Finca Antigua y a Ángel González que nos dio a conocer Familia Martínez Bujanda, sus vinos y nos detallaron las cualidades de los caldos castellanos manchegos de Finca Antigua que maridaron la cena.
También a Alaitz Mendoza, que condujo el evento y transmitió a los asistentes las cualidades de cada uno de los pintxos y las de sus chefs creadores.
Y también nos acordamos de todos los que pudieron disfrutar de esta noche tan especial en torno a la gastronomía en un emblemático Parador, en la histórica ciudad de Alcalá de Henares. Gracias a ellos porque son la principal motivación de trabajo de todos nosotros.
#pintxos #PintxosExperience #CampeonatoPintxos #Hondarribia
