Ontwerper Koert van Mensvoort geeft op de Food to be expo zijn visie op de toekomst van ons eten. Hoe gaan we om met innovaties als kweekvlees? En hoe zal het onze manier van eten veranderen?
“Onze studio ontwerpt speculatieve producten. Extrapolerend op de technologie van vandaag ontwerpen wij alvast de producten die in de toekomst mogelijk worden. Deze ontwerpen zijn (nog) niet praktisch bruikbaar, maar ze bieden wel (soms letterlijk) voer voor discussie. Eigenlijk ontwerpen we dus de discussie. We hebben onderzoek gedaan naar de mogelijke impact van kweekvlees. Wetenschappers die daarmee bezig zijn gaan er veelal vanuit dat we in de toekomst dezelfde worsten, biefstukken en hamburgers zullen gaan eten. Maar nieuwe technologie leidt ook tot nieuwe producten en zelfs nieuwe eetculturen. Deze maken wij nu al tastbaar voor een breed publiek, zodat we een bredere discussie over de wenselijkheid krijgen.”
