Para las culturas mesoamericanas los primeros hombres fueron creados de barro y maíz. Los mexicas llamaban al maíz tlaolli, que en nahuatl significa “nuestro sustento".
El maíz es el grano más cultivado en el planeta y con él se producen no sólo alimentos, sino productos que sirven a fines siniestros como la especulación energética y económica (pensemos en el biodiesel o el bioétanol).
El tamal, como alimento ritual, es una metáfora sobre el cuerpo sacrificado. Se les consideraba un equivalente del torso humano (su contenido equivaldría a los órganos), la olla donde se preparaban (el comitl), representaba el vientre materno y su cocción al vapor correspondía al tiempo de gestación.
Su ingesta en bautizos o memoriales sigue arraigada en las tradiciones del México contemporáneo.
