El chef Juan Mari Arzak en su ponencia: 'Transcreatividad con sabiduría. El mediterráneo desde el Cantábrico'. Congreso de Alta Cocina 'Una odisea gastr´pnómica. Viaje a la Dieta Mediterránea'.

Ponencia del martes 20 de septiembre, en la Feria Andalucía Sabor 2011.

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