Xavier Reverchon est un grand maître du vin blanc du Jura. Il est installé à Poligny depuis des générations. Il nous parle des cépages blancs du Jura, du Chardonnay, du Pinot noir et du Savagnin. Le Pinot noir entre dans l'assemblage du Crémant. Le Savagnin est le cépage du vin jaune et du vin de paille.

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