Estos pequeños Scones redondos son una adaptación más suave y masticable de la torta de avena, una tradicional galleta dura escocesa que se sirve con mermelada, salsa o sola.

Ingredientes:

¼ de taza de harina de trigo integral
1 taza de nueces mixtas tostadas sin sal
1 taza de avena en hojuelas
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ taza de miel de agave, calentada
1 cucharadita de sal
¼ de taza de arándanos secos (o pasas) picados

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 350° F.

2. Coloque la harina y las nueces en un procesador de alimentos o licuadora y triture hasta que alcance una consistencia harinosa. Tenga cuidado de no triturar demasiado, si no se va a convertir en mantequilla de nuez. Ponga en un tazón grande para mezclar.

3. Añada el resto de ingredientes hasta que la mezcla se pegue (es posible que necesite agregarle una cucharada más de agua).

4 . Divida en 9 bolas y coloque en una lata para hornear engrasada. Presione con suavidad sobre cada bola hasta que tenga aprox. 2 pulgadas de ancho.

5 . Hornee durante 8 minutos, y luego voltee los pasteles con una espátula y cuezca durante 6 minutos más.

Preparación: aprox. 30 minutos
Rendimiento: 8-10 porciones

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