1. La casa del pescado
    Pira Renda
    Subimos las cosas a la camioneta y partimos para "remansito", con la idea de hacer un intercambio culinario con las doñas cocineras del lugar. Los chef: José Torrijos (Segovia, España), Mauro Giacometti (Asunción, Paraguay) y Koldo Pizarro (Bilbao, País Vasco).

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  2. Alacarta 71. Ka´aite. Yerba Mate de los Ava Guarani. Recolectada y elaborada según prácticas ancestrales y ecológicas, un tesoro de la biodiversidad alimentaria paraguaya. Nota Completa en Revista Alacarta 71.

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Esteban Aguirre

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