1. 'SERGIOLOGY' is het nieuwe gastronomische kunstobjectboek van Sergio Herman, chef-kok van driesterrenrestaurant Oud Sluis te Sluis (NL).

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    http://www.sergiology.com

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    'SERGIOLOGY' is the new art object/book by Sergio Herman, the three-Michelin-starred chef of Oud Sluis restaurant in Sluis (NL).

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  2. Aromenküche ist, wenn Tanja Grandits am Herd eine Harmonie aus Gegensätzen komponiert. Wenn der Loup de mer mit Ajowan gebraten und mit Maiscrème und Grapefruitsalsa angerichtet wird. Oder das Rindsfilet Sesamglasiert und in Kombination mit Karotten- Zwiebelcrème, Süsskartoffelpüree und Safranbutter serviert wird.

    Es dreht sich alles um Gewürze und Farbe, ohne dass sie sich gegenseitig die Hauptrolle auf dem Teller streitig machen würden. Viel mehr sind es durchdachte, harmonische Kompositionen, wenn Passionsfrucht auf Kreuzkümmel trifft. Es sind gelungene Würz- kombinationen, die süss und scharf vereinen; die Vanillezander mit Gelbwurz und geröstetem Fenchelpürée kombinieren.

    Aromaküche heisst auch Essen mit allen Sinnen: wenn der Gaumen mit knackigen Gemüsepickles, crèmigem Geissenkäse- mousse oder knusprigem Vanillefritter wachgeküsst wird. Farblich mutig, heiter und immer unangestrengt arrangiert.

    Damit sind Tanja Grandits Gerichte Wellness für die Sinne – eine Küche die Körper und Geist guttut. Gekocht mit viel Herz und Seele.
    stuckibasel.ch

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  3. Film shot for the world renowned French chef Guy Savoy.
    Directed by my brother and I
    Music by Eric Serra
    DOP: Jacques Ballard

    Shot on Canon MKII with various lenses. The first part (with the truck) was shot with the "manual" firmware and all the rest was shot two weeks earlier with the first full auto firmware.

    We were lucky enough to eat there a few times (best Pre-Production meetings ever!) and if you're ever in Paris or Vegas (@ Caesar's Palace) it's an amazing experience I highly suggest.

    guysavoy.com

    # vimeo.com/7850818 Uploaded 56.6K Plays 19 Comments
  4. Produced and creative direction by: vdKG Design
    Director of Photography: Martin Botvidsson
    Music by: Dan/Martin

    # vimeo.com/103506811 Uploaded 53.5K Plays 3 Comments
  5. A l'occasion de Taste of Paris, l'Académie du Goût vous offre en exclusivité l'une des recettes de Romain Meder, chef du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, qu'il vous fera découvrir lors de l'évènement au Grand Palais du 21 au 24 mai prochain.

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Sterneküche

foodflaneur

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