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Ep.10 Tartare Dream (in Planet Matcha)
Emma the vegetarian dreams of a tartare and .......
Veal fillet tartare with blueberries and almonds
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For one person
80-100 g of veal fillet
10 blueberries
10 toasted almonds
A cucumber
A teaspoon of honey
A piece of ginger (grated or juice)
Extra virgin olive oil
salt
Put the almonds in a mortar blueberries honey a teaspoon of oil and crush. Peel half a cucumber and cut into strips, … you can eat the leftover. Whisk the tenderloin on a cutting board and cut it into long strips and cut them again until minced (knife chopped). Add the ginger juice a little oil and salt, handle with pleasure. Decorate the dish as you wish …. and finally add a pinch of salt and oil to the cucumbers.
...Eat and dream ...
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Tartare di filetto di vitello con mirtilli e mandorle
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Per una persona
80-100 g filetto di vitello
10 mirtilli
10 mandorle tostate
Un cetriolo
Un cucchiaino di miele
Un pezzo di zenzero Zenzero( grattugiato o succo )
Olio extravergine di oliva
Sale
Mettere in un mortaio le mandorle i mirtilli il miele un cucchiaino di olio e pestare.
Sbucciare metà cetriolo e tagliarlo a striscioline,il resto lo mangiate.
Sbattere energicamente il filetto su un tagliere e tagliarlo a striscione e ritaglio fino a creare un macinato (battuto al coltello).
Aggiungere il succo del zenzero un pò di olio e sale, maneggiare con piacere.
Decorare il piatto come volete e mettere alla fine un pizzico di sale e olio sui cetrioli.
Mangiare e sognare

Special Guest
Rebecca Lavinia Baldin

Fatto con Passione e BMPCC

CineSaibai Productions

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BMPCC

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