1. Si quieres disfrutar de una noche diferente y darle otro enfoque a una velada con amigos, esta es tu gastroexperiencia.

    Una cena privada para un grupo de 10-12 personas, donde disfrutar entre amigos, cocinando, aprendiendo, cenando,... pero sobre todo, participando y disfrutando en todo momento de la gastronomía.

    Gastromaniacos (http://www.gastromaniacos.com) y Sueños de Cocina te ofrecen conjuntamente la posibilidad de realizar un taller de cocina privado en las instalaciones de Sueños de Cocina. De la mano del chef Nacho Garbayo prepararemos diversas recetas para luego degustarlas durante una distendida y relajada cena.

    En el menú incluimos diversos platos donde aprendemos técnicas de cocina clásica y cocina moderna y donde utilizamos diversos productos de gastromaniacos conociéndolos un poco mejor, pero sobre todo, aprendiendo como utilizarlos y prepararlos. Una forma distinta de pasar una jornada amena, divertida, en la que aprender algo de cocina, trastear con nuevas recetas y técnicas y por supuesto disfrutar después de los platos realizados.

    Durante la velada preparamos y degustamos un menú con tres entrantes, dos platos principales y un postre y cada uno de ellos lo maridamos con una bebida diferente de gastromaniacos.

    ENTRANTES
    Gambón sobre lecho de algas y americana al vermut (Vermut Reserva Especial Robertini)
    Lomo de caballa o anchoa ahumada sobre pa amb tumaquet (Cerveza Domus Summa)
    Chorizo a la sidra diferente (Sidra Bereziartua Edición Gourmet)

    SEGUNDOS
    Risotto de Carnarolli de Illa de Riu con mollejas de pato y hongos con caramelo de Oporto (Rosado Hiriart Fermentado en Barrica 2011)
    Carrilleras al estilo thai sobre migas mediterráneas y puré de chirivías (Tinto Bosque de Matasnos 2009 para la Carillera de Ibérico)

    POSTRE
    Dados de arroz con leche sobre arena de sobao pasiego, coulis de naranja, manzana y canela (Tinto dulce Ètim Verema Sobremadurada 2007)

    Si quieres reservar tu gastroexperiencia haz tu compra en http://www.gastromaniacos.com/shop/tallersuenosdecocina

    # vimeo.com/60973057 Uploaded 105 Plays 0 Comments
  2. Desafortunadamente el Queso de Idiazabal no es demasiado conocido ni valorado en España. Si además excluyésemos las versiones industriales, estamos seguros que serían pocas personas las que han tenido la fortuna de probar un verdadero queso Idiazabal de producción limitada y elaborado con técnicas artesanales con leche cruda de oveja Latxa por pastores que cuidan sus propios rebaños.

    La oveja Latxa es un animal pequeño que produce una cantidad de leche bastante reducida (unos cien litros por temporada anual, principalmente desde diciembre hasta junio) pero eso si, la calidad de la misma es excepcional resultando grasa y muy sabrosa.

    Para los que no lo conozcáis en profundidad, es importante señalar que el queso Idiazabal se trata de un queso de leche cruda, elaborado exclusivamente con leche de ovejas Latxas y/o Carranzanas.
 Su curación mínima tiene que ser de 2 meses y su tamaño es variable, pequeño o mediano, desde desde uno a tres kilos.
 Su proceso de coagulación es enzimática a base de cuajo y no es cocido en su proceso de producción, puesto que no sobrepasa los 38ºC
. Se trata de un queso prensado, de pasta dura con un contenido, como mínimo, de 45% de materia grasa sobre extracto seco. Aunque depende bastante de los lugares de elaboración, existen Idiazabal naturales sin ahumar y ahumados.

    Os dejamos un vídeo que os muestra el proceso de elaboración de este fabuloso queso.

    # vimeo.com/60968973 Uploaded 437 Plays 0 Comments
  3. Nuevo vídeo presentación de nuestra aula de la calle Luis de Salazar y las actividades que en ella realizamos.
    Copyright de las fotos:
    Abel Valdenebro - http://www.flickr.com/abelvaldenebro
    Miguel Entrena - http://www.webmatix.net
    Gastromaniacos - http://www.gastromaniacos.com

    # vimeo.com/61451503 Uploaded 14.5K Plays 1 Comment
  4. La oveja Latxa es la reina de la casa en la Quesería Aldaia.

    La oveja Latxa es un animal pequeño que produce una cantidad de leche bastante reducida (unos cien litros por temporada anual, principalmente desde diciembre hasta junio) pero eso si, la calidad de la misma es excepcional resultando grasa y muy sabrosa.

    Para los que no la conozcáis en profundidad, es importante señalar que su leche es la base del queso Idiazabal, un queso de leche cruda, elaborado exclusivamente con leche de ovejas Latxas y/o Carranzanas.
 Su curación mínima tiene que ser de 2 meses y su tamaño es variable, pequeño o mediano, desde desde uno a tres kilos.
 Su proceso de coagulación es enzimática a base de cuajo y no es cocido en su proceso de producción, puesto que no sobrepasa los 38ºC
. Se trata de un queso prensado, de pasta dura con un contenido, como mínimo, de 45% de materia grasa sobre extracto seco. Aunque depende bastante de los lugares de elaboración, existen Idiazabal naturales sin ahumar y ahumados.

    # vimeo.com/63956520 Uploaded 230 Plays 0 Comments
  5. Si quieres disfrutar de un día diferente en compañía de tu familia junto con los más pequeños y darle otro enfoque a una comida con amigos, esta es tu gastroexperiencia.

    Una comida taller para un grupo de 24-28 personas, donde disfrutar entre amigos, cocinando, aprendiendo, cenando,... pero sobre todo, participando y disfrutando en todo momento de la gastronomía y viendo como lo más pequeños también disfrutan con ella.

    Gastromaniacos (gastromaniacos.com) y Sueños de Cocina te ofrecen conjuntamente la posibilidad de realizar un taller de cocina privado en las instalaciones de Sueños de Cocina. De la mano del chef Nacho Garbayo prepararemos diversas, saludables y divertidas recetas para luego degustarlas durante una distendida y relajada comida.

    Durante la velada preparamos y degustamos un menú con tres aperitivos, un entrante, un platos principal y un postre y los mayores podrán degustarlos junto con varias bebidas de gastromaniacos.

    APERITIVOS
    Rollitos de paté casero sobre mermelada de Frambuesas y Moras Rollitos de sobrasada sobre crema de queso manchego Coca de hojaldre con Idiazábal y Jamón Ibérico

    PRIMERO
    Cardo salteado sobre lecho de habas baby y frutos secos, con vinagreta de tomate frito

    PRINCIPAL
    Los Piquillos de Van Gogh rellenos de carne

    POSTRE
    Arroz con leche de Idiazábal, gelatina de miel y nueces

    Si quieres reservar tu gastroexperiencia haz tu compra en
    http://gastromaniacos.com/shop/comidatallersuenosdecocinafamiliasdivertidasaludable

    # vimeo.com/64596273 Uploaded 392 Plays 0 Comments

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