1. La Cocina de la baja: Javier Plascencia

    09:38

    from Jorge Nieto / Added

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    La Cocina de la baja: Javier Plascencia Cómo definir las tradiciones en un lugar donde casi todo es nuevo como Baja California, como Tijuana? La gastronomia en cada region del mundo da identidad, define, crea arraigo y pertenencia, pero qué sucede en sitios como "la baja" en donde en este momento probablemente algún chef está inventando un nuevo platillo que tal vez sea el que defina esa identidad culinaria? Javier Plascencia además de ser uno de las figuras principales del movimiento gastronómico en el país es un buen surfista que lo mismo disfruta del folk de Neil Young que de las canciones de Lalo Mora, Ramón Ayala y Led Zeepelin. Este fogonero o misionero como lo han llamado en algunas publicaciones le puso el sarten a las balas que arreciaron en la ciudad de Tijuana durante los años 2008 y 2009, su propuesta es atraer turismo a esta que llego a ser la frontera mas visitada del mundo con buena comida. Sus creaciones culinarias rinden homenaje a los productos de la tierra el aire y el mar. Plascencia sintetiza lo que "la baja" le ofrece en platillos que deleitan desde la vista hasta que son engullidos,este documental muestra al hombre frente al fuego asi como los aromas y los sabores que lo inspiran.

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    • Fevino 2013

      02:13

      from Alvaro J. Gomez / Added

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      Festival de Vino Mexicano en Guadalajara, FEVINO en su primera edición.

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      • Mision19 4to Aniv Destino Tijuana

        09:28

        from Alvaro J. Gomez / Added

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        Convocados por el restaurante Misión 19 en su cuarto aniversario, fuimos dentro de un grupo de aficionados al buen comer, a recorrer las calles de Tijuana, para conocer algunos de sus sabores y expresiones culinarias.

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        • AED Chef video

          03:42

          from SFUSD / Added

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          Check out the Chef Lineup for Suzie's Farm second annual Autumnal Equinox Dinner!

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          • LA COCINA DE LA BAJA

            05:40

            from Jorge Nieto / Added

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            Mi cocina es mezquite, es clásica, también es terruño, es artesanal, son granjas, es mar, es vino, es un enorme y fértil valle, es local, es Baja California… Muchos dicen que e éste es un sitio agreste, inhóspito inaccesible, ?saben algo? tienen razón. Pero eso para mi, está perfecto, recorrer sus valles, flotar sobre sus mares tomar de ellos lo que hoy llevare a mi cocina y posteriormente a la meza es algo que invariablemente me saca una sonrisa. Para mi cocinar no es un trabajo, cocinar, es ante todo un placer. Eso me viene de cuna, de casa. Mi infancia, está llena de olor a romero y albahaca, vino y aceite de olivo. Encuentro en el aroma de los ingredientes el terruño. En mis platillos hay evocación a esos primeros años, hay recuerdos de esos asados en el campo, en familia, Ciertamente la cocina me lleva a otros sitios, yo estoy levando la cocina de Baja Californio a otros lugares pero uno siempre quiere volver aquí, yo simple quiero volver, de aquí es donde soy, a este sitio pertenezco.

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