1. 48 TOSTA DE SALMÓN Y AGUACATE

    00:59

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    Volviendo al "pan con todo", ésta vez un clásico de mis desayunos, el aguacate, combinado con un salmón marinado. Hace unos meses, y por culpa de una receta de El Comidista, se inició una obsesión, el salmón marinado. El marinado es algo muy sencillo, solo necesitas una buena materia prima, un buen corte y experimentar con las especias y sales para darles el resultado final deseado. Yo con un chorro de brandy, otro de mirin, un poco de azúcar, sal y eneldo ya apaño el marinado (3-4 días en la nevera y a volar). A diferencia de otras recetas, Mikel no entierra el salmón en sal y azúcar, lo que a mi parecer le da un toque mas meloso, una textura "casi cruda", que me recuerda más al sashimi. Si no te atreves, no tienes tiempo o te gusta más el salmón ahumado de toda la vida, pues eso, en el super tendrás todos los ingredientes que necesitas, no sufras. Adelante pues ... ¡tostadoras fuera! Síguenos en: www.facebook.com/STOMAKO Receta al completo en: www.stomako.com

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    • 47 PAD THAI DE POLLO

      01:58

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      Más que una receta esto es una forma de entender la cocina. El Pad Thai es originario de Tailandia. Hay miles de variantes: carne, pescado, vegetarianas… Siempre habrá un wok de por medio. En nuestro caso enseñaremos una versión occidentalizada del plato, con ingredientes más o menos sencillos. Los secretos… pocos. La verdura tiene que tener un punto de crujiente, así que nada de cocinarla demasiado. La salsa de ostras y la salsa de soja, potenciadores de sabor casi imprescindible si queremos umami en el plato. Verduras, salsa, ingrediente principal (carne o pescado) y pasta o arroz. Importante dejar la pasta ligeramente poco cocida para que se termine de cocer en el último salteado del wok. Este recetón nos lo cocinaron los chicos de La Cerradilla en Villanueva de la Vera, Cáceres. Gracias a Jose y Alma. Síguenos en: www.facebook.com/STOMAKO Receta al completo en: www.stomako.com

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      • 46 HUEVOS FRITOS, MIEL Y SOBRASADA

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        Hoy os voy a cojer de la mano y vamos a cruzar juntos el umbral de la lorza. De lo GORDO. Así, sin miedo y a las puertas de este verano que nunca llega. Porque al otro lado del espejo, un supervillano quiere hacerse con el control de tus arterias: es Lorzimer y lo va a conseguir gracias a este huevo de dos yemas acompañado del embutido balear por antonomasia y aderezadito con miel. Combátelo con nuestra receta anterior y el sentimiento de culpa será menor… sobretodo si se te va la manita con el vodka. La receta está inspirada en un clásico de La Pubilla , unos talibanes de los desayunos de cuchillo y tenedor. Por cierto, en el plano final, segundo modelo de OleHule para deleitar vuestra vista. Síguenos en: www.facebook.com/STOMAKO Receta al completo en: www.stomako.com

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        • Veggie Kitchen Baba Ghanoush

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          A delicious version of the Middle Eastern eggplant and tahini dish. It is a wholesome and nutritious dip or spread. A good for you party food!

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          • 44 TOSTA DE ARENQUE CON BERENJENA

            01:37

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            Siguiendo con la serie “Pan con todo”, hoy algo con un poco más de elaboración por la presencia de ésta berenjena al fuego. Un buen aperitivo salado que devoraréis, sin lugar a dudas. Síguenos en: www.facebook.com/STOMAKO Receta al completo en: www.stomako.com

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            • 43 BOCATA DE MELOCOTON

              02:06

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              Hoy toca imaginación… Nadie pediría un bocata de melocotón en un bareto de medio pelo. Pero si nos dicen que la receta está inspirada en un plato de Ferran Adrià, pues la cosa cambia. Lo de hacer un bocata es nuestro mérito, pero el secreto es de Adrià. Cuando hicimos el plato no confiábamos mucho (¿alguien confía en el melocotón en almíbar?) pero la mezcla es perfecta. Hojaldre, melocotón, menta y cuando crees que es casi perfecto, llega el helado de limón y te abofetea con su toque acido que cierra el bocado perfecto. Ala, todos a buscar por la despensa botes de melocotón. Cuidado con la fecha de caducidad, se han visto latas en armarios oscuros de la época de Chindasvinto. Síguenos en: www.facebook.com/STOMAKO Receta al completo en: www.stomako.com

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              • 42 ENSALADITA DE BACALAO

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                Ir al mercado del barrio y encontrarte un buen morro de bacalao desalado … un buen aguacate maduro y una naranja valencia como toca. Hay que aprovecharlo. Una combinación fresca y jugosa. Síguenos en: www.facebook.com/STOMAKO Receta al completo en: www.stomako.com

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                • 41 LENTEJAS CON CALAMARES AL CAVA

                  01:50

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                  Una variación de la típica receta de las lentejas. Fuera chorizo y panceta, que aún a pesar de ser íntimos amigos nuestros, hoy no juegan partido. La gracia de esta variante es el acido que nos proporciona el cava, algo que ya nos pide a la fuerza el calamar. En nuestra receta original, utilizamos únicamente cava para cocer las lentejas, quedando ligeramente acidas. Avisamos por si queréis poner mitad agua (o caldo de pescado) y mitad cava. Siempre le va bien una hoja de laurel a las lentejas, así que ponerle una. Nadie morirá si no lo hacéis. Síguenos en: www.facebook.com/STOMAKO Receta al completo en: www.stomako.com

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                  • 40 REVUELTO DE ALMEJAS

                    01:08

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                    ¿Revuelto de almejas? Sí, sí… Hacemos honor a lo de “cocina para dummies”, un pim-pam de receta que en minutos nos salvará la papeleta. Uno de nuestros comodines preferido. Recetón humilde que a pesar de sus pocos ingredientes no dejará comensal insatisfecho. Lo de siempre… la materia prima lleva el mando, así que nada de almejas de oferta o huevos de outlet. Se prepara en menos de 5 minutos. Síguenos en: www.facebook.com/STOMAKO Receta al completo en: www.stomako.com

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                    • 39 BUÑUELO DE FETA

                      02:08

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                      Ri-qui-si-mo. No todos los buñuelos son dulces, también los tenemos salados. Receta vegerariana contundente. A ver quién es el valiente que solo se come uno. A buñuelear se ha dicho. Síguenos en: www.facebook.com/STOMAKO Receta al completo en: www.stomako.com

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