Pour cuisiner une fionaie, les ingrédients nécessaires sont:
- 1l de lait
- 1 bâton de cannelle
- 150grs de sucre
- 5 oeufs
Pour la préparation:
- infuser la cannelle dans le lait
- ajouter le sucre
- porter à ébullition
- casser les oeufs et les battre
mélanger progressivement le lait chaud avec les oeufs

deux étapes de cuisson pour la Fionaie:
- 15mns à 200 degrés
- puis 45mns à 180 degrés sans bouillir

Le sortir du four une heure plus tard et c'est prêt pour la dégustation !

Pour réaliser la recette, on coupe du lard en dé, faire une pâtes selon la même recette qu'une pâte à pancake. Les lardons cuits et égouttés puis incorporés à la pâte.
dans une poêle, mettre de l'huile puis verser la préparation dans l'huile de fritures chaudes.

Découvrons les étapes de préparation de l'espadron gralaie avec Eddy Zefner.
Pour la gralaie, il faut d'abord se faire
- une tartine, pas trop fine, grillée,
- Frotter avec de l'ail la tartine de pain
- La mojette que l'on fait tremper la veille et faire une cuisson traditionnelle (3h) le matin
- tartiner le pain avec du beurre et garnir avec la mojette

Pour la préparation des Caillebottes, il faut :
- 1l de lait cru
- de la présure
- de la canelle
- du lait en poudre
Mettre le lait à tiédir et dans et dans une autre casserole, faire bouillir le lait avec le sucre et la cannelle et une cuillère de présure. Et c'est prêt!!!

Pour cuisiner les anguilles, il faut faire revenir l'anguille dans du beurre clarifié, puis assaisonner de sel et de poivre, ajouter des pommes de terre cuites à l'eau et enfin ajouter de l'ail et du persil haché